Wirecutter yana goyan bayan masu karatu. Lokacin da kuka sayi ta hanyar haɗin yanar gizon mu, ƙila mu sami hukumar haɗin gwiwa. kara koyo
Yanayin waje yana iya zama mai muni, amma muna fatan kukis ɗin ku na hutu suna da daɗi. Kayan aikin da kuke amfani da su na iya yin komai daban, sanya kullu ku gasa daidai da sanya kayan adonku suyi haske. Mun shafe sa'o'i 200 muna bincike da gwada abubuwan da ke da alaƙa da biskit guda 20 don nemo kayan aiki mafi kyau don yin gasa biki mai daɗi da sauƙi.
A cikin rubuta wannan jagorar, mun nemi shawara daga mashahuran mai yin burodi Alice Medrich, marubucin Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-In-Your-Mouth Cookies da Flavor Flours na kwanan nan; Rose Levy Beranbaum, Kukis na Kirsimeti na Rose da Mawallafin littattafai kamar Baking Bible; Matt Lewis, marubucin littafin dafa abinci kuma mai haɗin gwiwar Baking Pop Baking na New York; Gail Dosik, mai gyaran kuki kuma tsohon mamallakin Kuki Mai Tauri a New York. Kuma ni kaina na kasance ƙwararren mai yin burodi, wanda ke nufin na ɗauki lokaci mai yawa don tattara kukis, da ƙarin lokacin yin bututun kayan ado. Na san abin da ke da amfani, abin da ke da mahimmanci, da abin da ba ya aiki.
Wannan 5-quart mai haɗa mahaɗin yana iya ɗaukar kusan kowane girke-girke ba tare da bugun kan kanti ba. Yana ɗaya daga cikin mafi natsuwa samfura a cikin jerin KitchenAid.
Kyakkyawan damar haɗawa a tsaye yana sa rayuwar yin burodi (da dafa abinci) sauƙi. Idan kuna yin gasa da yawa kuma kuna fama da ƙaramin saƙa ko blender na hannu, kuna iya buƙatar haɓakawa. Na'ura mai haɗaɗɗiya ta tsaye tana iya samar da burodin rustic da ɗigon biredi mai ɗanɗano, zai iya saurin bulala fararen kwai cikin meringues, kuma yana iya yin biskit ɗin biki da yawa.
Mun yi imanin cewa KitchenAid Artisan shine mafi kyawun mahaɗa don masu yin burodin gida waɗanda ke neman haɓaka kayan aiki. Mun fara gabatar da mahaɗa a cikin 2013, kuma bayan amfani da su don yin biscuits, biredi da burodi a matsayin jagora ga mafi kyawun mahaɗar tsayawa, zamu iya cewa da tabbaci cewa alamar da ta ƙaddamar da mahaɗin tebur na farko a 1919 har yanzu shine mafi kyawun abu. Mun yi amfani da wannan blender a cikin gwajin dafa abinci tsawon shekaru, yana tabbatar da cewa wani lokacin ba za ku iya doke na gargajiya ba. Mai fasaha ba shi da arha, amma tun da yake sau da yawa yana samar da kayan aikin da aka gyara, muna tsammanin yana iya zama na'ura na tattalin arziki. Dangane da kudi, aikin KitchenAid Artisan da iya aiki ba su da misaltuwa.
Breville yana da gudu tara masu ƙarfi, yana iya haɗa kullu masu kauri da batura masu sauƙi, kuma yana da ƙarin kayan haɗi da ayyuka fiye da gasar.
Ma'ana, nauyin na'ura mai haɗawa yana da girma sosai kuma yana da babban sawun sawun ku, yayin da na'ura mai inganci ya ɗauki ɗaruruwan daloli. Idan kana buƙatar mahaɗa don yin ƴan batches na biscuits a kowace shekara, ko buƙatar bugun kwai don yin soufflés, ƙila za ka iya amfani da mahaɗin hannu. Bayan kashe fiye da sa'o'i 20 bincike da gwada jagorarmu zuwa mafi kyawun blender na hannu, muna ba da shawarar Breville Handy Mix Scraper. Yana motsa kullun kuki mai yawa kuma cikin sauri yana bugun batter mai laushi da meringue mai laushi, kuma an sanye shi da ƙarin kayan haɗi masu amfani da ayyuka waɗanda masu haɗawa masu rahusa ba su da.
Waɗannan kwandunan ƙarfe masu zurfi suna da kyau don riƙe ɗan damfara ɗigo ruwa daga mahaɗa masu juyawa da ayyukan hadawa yau da kullun.
Yawancin girke-girke na kuki suna da sauƙi da za ku iya dogara da kwano na mahaɗin tsayawa, amma yawanci ana buƙatar ƙarin kwano don haɗa kayan busassun. Bugu da ƙari, idan kuna so ku haɗu da ɗigon sanyi na launuka daban-daban, kyakkyawan saitin kwano mai haɗuwa zai zo da amfani.
Kuna iya samun kyawawan kwanoni da yawa tare da hannaye, spouts da gindin roba a wurin, amma bayan shekaru da ƙwarewar yin burodi da masana masu ba da shawara, muna tsammanin har yanzu ba za ku iya doke abubuwan yau da kullun ba. Kwalayen filastik ba zai yiwu ba saboda suna datti cikin sauƙi kuma ba za su iya jure yanayin zafi ba, yayin da kwano na silicone ba su da ƙarfi kuma suna haifar da wari. Kwanon yumbura yana da nauyi sosai kuma gefuna sukan yi guntuwa. Don haka kuna da zaɓi biyu: bakin karfe ko gilashi. Kowannensu yana da amfaninsa.
Kwanon bakin karfe yana da haske sosai, don haka yana da sauƙin ɗauka ko riƙe da ƙarfi da hannu ɗaya. Hakanan ba su da lalacewa sosai, zaku iya jefa su a kusa da su ko jefar da su ba tare da wani haɗarin wucewa ba. Bayan gwada saiti bakwai na bakin karfe don jagorar kwano mafi kyawun mu, mun yi imanin cewa Cuisinart bakin karfe hadawa tasa shine mafi kyawun zaɓi don yawancin ayyuka. Suna da ɗorewa, kyakkyawa, masu dacewa, masu sauƙin riƙewa da hannu ɗaya, kuma suna da murfi mai matsewa wanda ya dace don adana ragowar. Ba kamar wasu kwanonin da muka gwada ba, suna da zurfi sosai don ɗaukar fantsama daga mahaɗin hannu, kuma suna da faɗi da sauƙi don ninka kayan haɗin gwiwa tare. Akwai nau'o'in nau'i uku na Cuisinart: 1½, 3, da 5 quarts. Matsakaicin girman yana da kyau don haɗa nau'in sukari na icing, yayin da babban kwano ya kamata kawai ya dace da daidaitaccen tsari na biscuits.
Babban fa'idar gilashin kwano shine ana iya sanya su a cikin microwave, wanda ke sa abubuwa kamar narkewar cakulan sauƙi. Sun kuma yi kyau fiye da bakin karfe kuma suna iya ninka su azaman jita-jita. Gilashin kwanonin sun fi kwanon ƙarfe nauyi, wanda ke sa su fi wahalar ɗauka da hannu ɗaya, amma kuna iya son ƙarin kwanciyar hankali. Tabbas, gilashin baya dawwama kamar ƙarfe, amma Pyrex Smart Essentials ɗinmu da muka fi so an yi shi da gilashin zafi kuma ba a cikin sauƙin karyewa. Pyrex bowls suna samuwa a cikin nau'i hudu masu amfani (1, 1½, 2½, da 4 quarts), kuma suna da murfi don haka za ku iya adana batch na kullu a cikin firiji ko hana icing daga bushewa.
Ma'auni mai araha na Escali shine mafi kyau ga yawancin masu dafa abinci na gida waɗanda ke son ingantaccen sakamako lokacin yin burodi da dafa abinci. Yana da daidaito sosai, yana karanta nauyin da sauri cikin haɓakar gram 1, kuma yana da dogon aikin rufewa ta atomatik na kusan mintuna huɗu.
Yawancin ƙwararrun masu yin burodi suna rantsuwa da ma'aunin dafa abinci. Kyakkyawan alchemy na yin burodi ya dogara da daidaito, kuma ƙoƙon da aka auna da ƙara kawai zai iya zama kuskure sosai. A cewar Alton Brown, kofi 1 na gari zai iya daidai da 4 zuwa 6, ya danganta da abubuwa kamar wanda yake auna shi da kuma yanayin zafi. Ma'auni na iya nufin bambanci tsakanin kukis na man shanu mai haske da kukis na gari mai yawa-da, za ku iya auna duk abubuwan da ke cikin kwano, wanda ke nufin ƙananan faranti don tsaftacewa. Canza girke-girke daga kofuna zuwa gram wani ƙarin mataki ne, amma idan kuna da ginshiƙi mai ɗauke da daidaitattun nauyin kayan toya, bai kamata ya ɗauki lokaci mai tsawo ba. Alice Medrich (kwanan nan ta gabatar da shari'ar yin burodi tare da ma'auni a cikin Washington Post) ta nuna cewa idan ba ku da kukis ɗin kuki amma kuna son yin ƙananan biscuits ɗinku daidai girman (wannan yana tabbatar da cewa suna gasa daidai).
Bayan kusan sa'o'i 45 na bincike, shekaru uku na gwaji da tambayoyin ƙwararru don samun mafi kyawun jagorar sikelin dafa abinci, mun yi imanin cewa ma'aunin dijital na Escali Primo shine mafi kyawun ma'auni ga yawancin mutane. Ma'aunin Escali daidai ne kuma yana iya karanta nauyin da sauri a cikin gram 1. Hakanan yana da araha, mai sauƙin amfani da adanawa, kuma yana da tsawon rayuwar baturi. A cikin samfurin da muka gwada, wannan sikelin yana da aikin kashewa ta atomatik mafi tsayi, saboda haka zaku iya ɗaukar lokaci don aunawa. Muna tsammanin wannan ma'aunin dafa abinci mai nauyin kilo 11 ya dace don duk ainihin buƙatun ku na yin burodi da dafa abinci. Bugu da kari, yana kuma bada garantin rayuwa mai iyaka.
Don manyan batches, muna ba da shawarar My Weigh KD8000. Yana da girma kuma yana auna nauyin gram guda ɗaya kawai, amma yana iya ɗaukar kilo 17.56 na yin burodi mai ƙarfi cikin sauƙi.
Wannan saitin kofuna masu ƙarfi, daidaitattun kofuna ba na musamman ba-zaku iya samun nau'ikan clones masu kyau daidai akan Amazon-amma shine mafi kyawun farashi, yana ba da kofuna bakwai maimakon shida.
Wannan zane na al'ada yana ɗaya daga cikin mafi ɗorewa gilashin da muka samo. Alamomin sa masu jurewa sun fi sauran gilashin da muka gwada, kuma sun fi tsafta fiye da sigar filastik.
Masu yin burodi masu taurin kai sun san cewa yin amfani da ma'auni shine hanyar da ta fi dacewa ta auna busasshen kayan abinci. Aunawa tare da kofi-ya dogara da ƙarar ba tare da la'akari da yawa ba - shine ƙima mafi kyau. Duk da haka, kafin marubutan littattafan girke-girke na Amirka sun daina ƙayyadaddun al'ada na kofuna, yawancin masu yin burodi na gida suna so su yi amfani da kofuna a cikin akwatunan kayan aiki. Idan a halin yanzu ba ku da kofin auna ma'aunin ruwa na gilashi da saitin toast ɗin ƙarfe, ya kamata ku saka hannun jari a lokaci guda. Ruwan zai tsaya matakin da kansa, don haka yana da kyau a auna shi bisa ga ƙayyadaddun layin a kan akwati mai haske. Ana tattara fulawa da sauran busassun kayan abinci tare, yawanci kuna amfani da hanyar share su don auna su, don haka kofi mai gefe ya fi dacewa don tsinkaya da santsi.
An gudanar da fiye da sa'o'i 60 na bincike da gwaji tun daga 2013, ya yi magana da ƙwararrun masu yin burodi guda huɗu, kuma sun gwada samfuran 46 na aunawa a matsayin jagorarmu ga mafi kyawun ma'auni, muna ba da tabbacin ba da shawarar gwangwani mai sauƙi bakin karfe don busassun kayan abinci Ma'auni da Pyrex 2-Cup. ruwa auna kofin. Dukansu sun fi sauran kofuna masu ɗorewa, sauƙin tsaftacewa, kuma sune mafi ƙarancin kofuna waɗanda muka gwada. Kuma suna da inganci sosai (yayin da kofin).
OXO's whisk yana da madaidaicin hannu da adadi mai yawa na madaukai na waya masu sassauƙa (amma ba mai rauni ba). Yana iya ɗaukar kusan kowane ɗawainiya.
Wuski ya zo da siffofi da girma dabam-dabam: babban whisk balloon don kirim mai tsami, siririn whisk don dafa abinci, da ƙaramin whisk don kumfa madara a kofi. Dukkanin ƙwararrun da muka yi hira da su suna da aƙalla wasu abubuwa daban-daban a hannu, kuma Alice Medrich ta bayyana cewa "ga duk wanda yake yin burodi, yana da mahimmanci ya sami na'ura mai girma dabam dabam." Koyaya, don yin biscuits, ba kwa amfani da wannan kayan aikin. Don haxa busassun sinadarai ko yin icing, don haka yi amfani da kunkuntar mahaɗin mahaɗa. Dukkanin masananmu sun jaddada cewa, kamar yadda Matt Lewis ya ce, "mafi sauƙi shine mafi kyau." Ayyukan tashin hankali mai siffa kamar mahaukaciyar guguwa ko ƙwal ɗin ƙarfe da ke birgima a cikin waya bai fi sauƙi ba, samfuri mai ƙarfi mai ƙarfi.
Bayan gwada masu bugun kwai guda tara don mafi kyawun jagorar bugun kwai, mun yi imanin cewa OXO Good Grips 11-inch balloon mai bugun kwai shine mafi kyawun zaɓi don ayyuka daban-daban. Yana da zaren ƙarfi guda 10, masu sassauƙa (mafi kyau, saboda kowane zaren yana ƙara ƙarfin motsawa), kuma mafi dacewa ga duk masu haɗaka da muka gwada. A cikin gwaje-gwajenmu, yana bugun kirim da farin kwai da sauri fiye da sauran whisks da muka gwada, kuma yana iya shiga cikin sasanninta cikin sauƙi don hana custard daga liƙa. Hannun bulbous ya dace da kwalayen hannunka kuma an lulluɓe shi da TPE na roba don sauƙin kamawa ko da a jike. Ƙoƙarinmu kawai shine cewa rikewa ba ta da zafi sosai: idan kun bar shi a gefen kwanon rufi na dogon lokaci, zai narke. Amma wannan bai kamata ya zama matsalar yin kukis (ko wasu ayyuka masu haɗawa da yawa ba), don haka ba ma tunanin wannan warwarewar yarjejeniya ce. Idan kuna son sauraron shawarar masananmu kuma ku sami nau'ikan girma dabam, OXO kuma tana samar da nau'in whisk mai inci 9.
Idan da gaske kuna son mai bugun kwai tare da rike da zafi, muna kuma son sauƙi Winco 12-inch bakin karfe piano bulala. Kudinsa ɗan ƙasa da OXO, amma har yanzu yana da ƙarfi kuma an yi shi da kyau. Winco yana da zaren roba 12. A cikin gwajin mu, ana iya kammala kirim mai tsami da sauri, kuma yana da sauƙin yin aiki a kusa da karamin kwanon rufi. Hannun bakin karfe mai santsi ba shi da daɗi kamar OXO, amma har yanzu yana da kyau sosai, musamman don ayyuka masu sauƙi kamar haɗa kayan busassun. Hakanan zaka iya samun girma daga 10 zuwa 18 inci.
Yana da ƙananan isa ya dace a cikin tukunyar man gyada, amma yana da ƙarfi sosai don danna kullu, kuma yana da sauƙi don tsaftace gefuna na kwanon batter.
Lokacin yin burodin biscuits, spatula mai kyau, mai ƙarfi na silicone yana da mahimmanci. Ya kamata ya zama mai wuya da kauri sosai don danna kullun tare, amma mai sassauƙa da sauƙi don goge gefuna na kwanon. Silicone shine kayan da aka zaba don spatulas na roba na tsohuwar zamani saboda yana da lafiyayyen abinci, ba zai iya jure zafi ba kuma baya dannewa, don haka zaka iya amfani dashi don narke man shanu ko cakulan a gauraya, kuma kullu mai danko zai zube nan da nan (a ciki). Bugu da ƙari, za ku iya jefa shi) A cikin injin wanki).
A cikin jagorarmu zuwa mafi kyawun spatulas, mun gano cewa GIR spatula shine mafi kyau a cikin jerin silicone. Wannan guntun silicone ne. Mun fi son wannan ƙira ga masu fafatawa tare da katako na katako da kawunan da za a iya cirewa; don haka, cikin sauƙi yana shiga cikin injin wankin, kuma babu damar datti ya zauna a cikin kusurwoyi da ramuka. Karamin kan yana da siririn da zai dace a cikin tulun man gyada, amma yana da dadi da sauri a yi amfani da shi a cikin kasko mai lankwasa, kuma gefuna masu kama da juna na iya goge gefuna madaidaiciya na wok. Kodayake tip yana da kauri don ba da damar spatula ta danna kullu, yana da sauƙi don zamewa da kyau da tsabta a gefen kwanon batter.
Idan aka kwatanta da sandunan siraran lebur na masu fafatawa, hannun mai sumul ya fi kyau, kuma saboda ɓangarorin lebur ɗin suna da daidaito, masu dafa abinci na hagu da na dama za su iya amfani da wannan kayan aikin. Lokacin da muka yi amfani da shi a yanayin zafi mai zafi, ko da mun danna kanmu a kan kwanon zafi na 15 seconds, ba ya nuna alamun lalacewa.
GIR Spatula ya zo tare da garantin rayuwa kuma har yanzu yana da daɗi don amfani. M, launuka masu haske suna kallon bango.
Waɗannan ba su da nauyi kamar ƙirar duka-duka, amma farashin su ya ragu sosai. Ga mai yin burodin lokaci-lokaci, wannan wuri ne mai kyau.
Sauƙaƙan tace raga mai sauƙi babban kayan aiki ne mai amfani da yawa wanda zaku iya ɗauka tare da ku lokacin da kuke gasa. Kuna iya amfani da shi don tsoma fulawa, wanda (idan kuna amfani da ƙoƙon aunawa) zai iya taimaka muku guje wa wuce gona da iri da kukis tare da tsinkar fulawa mai yawa. Ko da kun auna sinadarai, tozarta su zai iya har yanzu aerate fulawa da kuma hana irin kek daga kauri. Wannan mataki yana da mahimmanci don cire ƙugiya daga sinadaran kamar koko foda. Bugu da ƙari, idan kun haɗa dukkan busassun sinadaran tare a lokaci ɗaya, zai iya kammala aikin haɗa su. Idan kana son yayyafa sukarin icing ko foda koko (tare da ko ba tare da samfuri ba) akan kukis, to ƙaramin tace kuma yana iya zuwa da amfani yayin yin ado. Tabbas, tace mai kyau kuma zai iya taimaka maka wajen zubar da taliya, kurkure shinkafa, wanke 'ya'yan itace, tace custard ko broth ko kowane irin ruwa.
Ba mu gwada tacewa ba, amma mun sami wasu shawarwari masu kyau daga wasu kafofin. Yawancin ƙwararrunmu sun ba da shawarar siyan kaya a cikin nau'i-nau'i masu yawa; misali, Gail Dosik yana amfani da manya-manyan girma dabam, kamar fitar da kullu daga cikin foda, wanda blender ba zai iya yi ba. Ɗaya daga cikin batu, kuma lokacin da ta "na son kayan zaki" kuma ta yayyafa kukis ɗinta ko da wuri tare da powdered sugar. Kuna iya samun irin waɗannan suttura da yawa, amma masu arha da yawa ba za su daɗe ba: ƙarfe zai yi tsatsa, ragar za ta yi ɓarna ko kuma ta fito daga ɗaurinta, kamar yadda Cooke Illustrated a cikin bita kamar yadda aka nuna, hannun yana da wuyar lankwasawa ko karya.
Mafi ƙaƙƙarfan saiti a kasuwa mai yiwuwa shine saitin tace bakin karfe mai haɗa baki 3, mai Baked Matt Lewis ya gaya mana cewa ko da a cikin ɗakin dafa abinci na gidan burodin sa mai girma, ya “jure gwajin lokaci”. Amma a $100, kunshin kuma babban saka hannun jari ne. Idan baku shirya gudanar da tacewa ta cikin ringin ba, kuna iya yin la'akari da saitin tace raga na Cuisinart 3. Daga cikin nau'ikan tacewa guda biyar da muka yi la'akari da su dangane da shawarwarin masana hudu da kuma sake dubawa na Cook's Illustrated, Real Simple, da Amazon, samfurin Cuisinart shine zaɓi mafi araha a cikin saitin, kuma ƙwararrunmu uku sun yi imanin wannan dole ne. Wannan ya fi tsada-tasiri fiye da All-Clad suit. Ko da yake babu wani daga cikin ƙwararrun mu da ya ambata musamman, wannan kwat ɗin a halin yanzu an yi nazari sosai akan Amazon. Rukunin ba shi da kyau kamar saitin All-Clad. Wasu sake dubawa sun nuna cewa kwandon na iya tanƙwara ko yaɗawa, amma tace Cuisinart na iya zama wanke-wanke kuma yana da kyau ga yawancin masu bitar da ke amfani da shi akai-akai. Idan kuna shirin yin amfani da tacewa lokaci-lokaci, ko kuma don yin burodi kawai, to saitin Cuisinart ya kamata ya yi muku amfani sosai.
Masana da yawa sun gaya mana abu ɗaya da ya kamata mu guje wa ko ta yaya: tsohuwar inji mai sarrafa fulawa. Irin waɗannan kayan aikin ba su da ɗaukar nauyi kamar manyan tacewa. Ba za su iya tace komai ba sai busassun kayan abinci kamar gari, kuma suna da wahalar tsaftacewa, kuma sassa masu motsi suna makale cikin sauƙi. Kamar yadda Matt Lewis ya ce, "Suna da datti, wawaye, kuma kayan aikin da ba dole ba ne a cikin dafa abinci."
Wannan scraper na saman benci yana da dadi, ƙwaƙƙwalwa, kuma girman an zana shi a kan ruwa, wanda ba zai shuɗe ba bayan lokaci.
Za ku sami spatulas na benci a cikin kowane ƙwararrun dafa abinci. Sun dace da komai daga kullun da aka yi birgima zuwa tsinkayar yankakken goro zuwa fulawa don yankan man shanu a cikin ɓawon burodi-har ma da goge saman. Don yin burodi na yau da kullun da dafa abinci, spatula na benci na iya zama kayan aikin yau da kullun da ba ku taɓa tunanin ba. Lokacin da ake toya biscuits, na'urar gogewa ta tebur na iya kammala dukkan ayyukan da ke sama cikin sauƙi, kuma ya dace sosai don ɗaukar biscuits ɗin da aka yanke a tura su zuwa tiren yin burodi. Rose Levy Beranbaum ta kuma yi nuni da cewa zaku iya amfani da ita wajen tura icing din zuwa saman buhun bututun ta hanyar rage jakar da kuma goge ta a hankali daga waje (ku yi hankali kada ku yaga jakar).
Don yawancin aikace-aikacen, muna ba da shawarar OXO Good Grips bakin karfe mai maƙasudi da shredder, wanda shine zaɓi na farko na Kitchen. Cook's Illustrated ya koka da cewa wannan samfurin yana da ban sha'awa sosai, amma a lokacin rubutawa, ƙimar Amazon ɗinsa yana kusa da taurari biyar. OXO yana da ƙimar da aka auna da aka zana akan ruwa. Don haka, idan aka kwatanta da zaɓi na biyu na Cook's Illustrated, Norpro Grip-EZ Chopper/Scraper (tare da ma'aunin bugu), OXO yana da alamar da ba za ta shuɗe ba. Cook's Illustrated yana ba da shawarar Dexter-Russell Sani-Safe Dough Cutter/Scraper a matsayin zaɓi na farko saboda ya fi mafi yawan ƙira, kuma lebur ɗin wannan spatula na saman benci yana sa ya fi sauƙi don tsalle a ƙarƙashin kullu mai birgima. Amma Dexter-Russell ba a yi masa alama da inci ba. A lokacin wannan rubutun, OXO ma 'yan daloli ne mai rahusa fiye da Dexter-Russell, kuma faifan tebur, ko da yake yana da amfani, ba kayan aiki bane da yakamata ku kashe kuɗi da yawa.
Lokacin da ba ka dafa abinci, za ka ga cewa benci scraper yana da wasu amfani iri-iri. Ya dace da saurin share ma'ajiya saboda yana iya goge ƙulle-ƙulle ko kullu mai ɗaki. Daraktan Abinci na Epicurious Rhoda Boone ya ba da shawarar yin amfani da spatula na benci don murkushe tafarnuwa ko tafasa dankali, kuma ta nuna cewa tana iya yanke kullun taliya kamar kullu. Gidan dafa abinci yana son yin amfani da wannan kayan aiki don yanka lasagna da casseroles.
Ba za ku ga nau'i-nau'i iri-iri na benci-top scrapers a can ba, amma ya kamata ku nemi ruwa mai kauri wanda zai iya tsayayya da lankwasa da kaifi isa don yanke abubuwa. Girman inci da aka zana a kan ruwa ba lallai ba ne, amma yana da amfani sosai, ba kawai don yankan kullu mai girma ba, har ma, kamar yadda Epicurious ya nuna, don yankan nama da kayan lambu zuwa girman da ya dace. Hannun daɗaɗɗen riko kuma yana da fa'ida, domin, kamar yadda The Kitchn ya nuna, lokacin da kuke dafa abinci, hannayenku suna “manne ko maiko sau da yawa.”
Wannan fitaccen fil ɗin yana jujjuya kullu cikin inganci fiye da fil ɗin hannu, ya dace da birgima da biscuits, kuma har yanzu shine mafi sauƙin tsaftacewa. Bugu da ƙari, yana da kyau kuma yana da ƙarfin isa ya dawwama tsawon rayuwa.
Ba tare da abin birgima ba, ba za ku iya yin yanke biscuits ba. A cikin tsunkule, zaka iya amfani da kwalban ruwan inabi a maimakon haka, amma zai zama mafi wuya a cimma nauyin kauri. Idan kuna son fitar da kullu mai yawa, abubuwa na iya zama da sauri cikin takaici. Idan kun riga kuna da fil ɗin mirgina da kuke so, ba lallai ne ku damu da samun mafi kyawun abin birgima ba: mafi kyawun abin birgima shine wanda kuke jin daɗi da shi. Koyaya, idan kun sami kanku kuna fama da kullu mai mannewa ko fashewa, ta yin amfani da fil masu wahala, ko sarrafa fitilun da ke jujjuya wuri maimakon sumul a saman, yana iya zama lokacin haɓakawa.
Bayan kusan sa'o'i 20 na bincike da tattaunawa guda goma sha biyu tare da ƙwararru da masu yin burodi da masu dafa abinci, mun gwada (da kuma mai yin burodi novice da yaro ɗan shekara 10) 12 mirgina fitilun da aka zaɓa a hankali akan kullu guda uku, kamar yadda Jagoranmu. zuwa mafi kyawun mirgina. Maple whetstone na katako na birgima na Faransanci ya tabbatar da zama kyakkyawan kayan aiki da ƙima mai girma.
Gishiri mai juyi da hannu, fil ɗin Faransanci mai ɗorewa, ba wai kawai ya fi kyau a yi amfani da shi ba fiye da nau'in sarrafawa, amma kuma mafi kyau fiye da nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in juyi), yana da kyau a yi amfani da shi. Dogayen siffar sa mai tsayi da tafe yana sa sauƙin jujjuya shi, wanda ya sa ya zama cikakke don zagaye ɓawon burodi don birgima da ƙarin siffofi masu kama da biscuit. Wurin maple mai wuya ya fi santsi fiye da saman ainihin abin birgima da aka samar, wanda ke hana kullun daga liƙawa kuma yana sa fil ɗin mirgina cikin sauƙi don tsaftacewa. Har ila yau, shi ne fil mafi nauyi wanda muka gwada, don haka yana da sauƙi a daidaita kullu fiye da nau'in ƙunci da sauƙi, amma ba shi da nauyi sosai har zai tsattsage ko yashe kullun.
Idan an sayar da Whetstone, ko kuma idan kai mai yin burodi ne wanda lokaci-lokaci yana neman wani abu mai rahusa (ko da yake muna tunanin Whetstone ciniki ne idan aka kwatanta da sauran nau'ikan nau'ikan nau'ikan hannu iri ɗaya), da fatan za a yi la'akari da JK Adams 19-inch birgima na katako, wanda Hakanan ya yi. da kyau a cikin gwaje-gwajenmu. Masu kamala na iya jin daɗin wannan fil ɗin da aka yi birgima zuwa madaidaicin kauri saboda za ku iya amfani da shi tare da masu sarari (na asali masu launi na roba na kauri daban-daban). Gwajin mu ɗan shekara 10 kuma ya sami wannan fil ɗin yana da sauƙin amfani. Duk da haka, ba shi da madaidaicin ƙarshensa, kuma ba shi da sassauƙa kamar dutsen farar fata, don haka yana da ɗan wahala a mirgina daga siffar zagaye. Kuma saboda saman fil ɗin ba shi da santsi kamar saman babban zaɓin mu, yana buƙatar ƙarin gari da ikon tsaftacewa a cikin gwaje-gwajenmu.
Gari na halitta sun fi dacewa da mafi yawan ayyuka na irin kek, kamar riƙon ruwa da goge ɓangarorin ko gari.
Kodayake yin burodin kuki baya buƙatar buroshin irin kek, ana iya amfani da shi don aƙalla ƴan ayyuka. Misali, lokacin da aka narkar da biscuit din, buroshi na iya shafe fulawar da ta wuce gona da iri ta yadda ba za ka samu cizo ba bayan ka gasa biskit din. Yin goge biskit da ruwan kwai kafin yin burodi zai taimaka wajen yayyafa biskit ɗin. Hakanan goga na iya taimaka muku yada ɗan ƙaramin ɗan ƙaramin sukari a kan gasasshen biscuits.
Gwargwadon ƙyalli na tsohuwar zamani gabaɗaya yana yin aiki mafi kyau na riƙe ruwa, kuma sun fi kyau a goge ayyuka masu laushi kamar crumbs ko gari. A gefe guda kuma, goge gogen kek ɗin silicone yana da sauƙin tsaftacewa, yana jure zafi, kuma ba zai zubar da bristles akan biscuits ba. Mun sake duba nau'ikan shawarwari guda biyu daga masana da sauran kafofin.
Babban inganci, goga mara tsada wanda yawancin kwararrun irin kek ke amfani da shi (kuma Real Simple sun fi so) shine Brush na Ateco Flat Pastry. Cook's Illustrated ya ce wannan samfurin bai dace da dumama ko miya mai nauyi ba, amma ana tsammanin wannan, kuma yana da tsari mai ƙarfi. Idan kuna son goga wanda kawai ake amfani da shi don ayyukan irin kek, wannan ba shakka zaɓi ne mai arha. Idan kuna son goga na siliki, Cook's Illustrated yana ba da shawarar yin amfani da goshin kek ɗin siliki na OXO Good Grips, yana faɗin cewa yana ba da taɓawa mai laushi kuma yana iya ɗaukar ruwa da kyau.
Daga cikin dukan wuƙaƙen da muka gwada, waɗannan wuƙaƙe suna da tsari mafi ƙarfi kuma suna iya yanke mafi kyawun siffofi.
Lokacin aikawa: Satumba-04-2021